WindowsCE 用于手持式设备，Windows embeded 用于嵌入式设备

楼上正解，其实上在使用这三中操作系统给我的感受，我简单地把 embeded 和 windows table 适用于商用应用、个人数字助理方面；而wince 系统适合于工业应用方面（可能这个系统比较稳定处理能力更好？）当然只是个人感受和看法哈。

实际上，你可能都感觉到了，目前这些系统更多地在扮演一种辅助的角色，如果想在OS领域占更多的天地，需要有强大的硬件设备支持才行。

Tablet PC 代表着笔记本电脑的发展，它使您能够以更多方式在更多地点工作。性能强大、可移动和多功能的 Tablet PC 可提供现今笔记本电脑的所有功能－－没有任何的性能降低。最新版的操作系统 Windows XP Tablet PC Edition 2005 提供了增强的手写笔和墨水支持，这使得在熟悉的基于 Windows 的程序中使用墨水比以往更加容易。该版本作为免费升级而提供，因此 Tablet 用户可利用这些新特性。
http://www.microsoft.com/china/windowsxp/tabletpc/evaluation/toptenbenefits.mspx

Windows Embedded CE为组件化的操作系统，从构建开始，就旨在开发占用资源较少的设备。从可供使用的组件中选择一个自定义集合，并从预设的模板开始工作，开发商可使用Windows Embedded CE通过自带实时功能快速创建大量的企业工具和客户电子设备

http://www.microsoft.com/china/windows/embedded/eval/wince/default.mspx

Windows embeded 是一个简化的windows xp，用于固化的，实现单一功能的终端机，比如一些触摸设备，橱窗设备。
Windows XP Tablet是为手写电脑设计的xp，相当于移动版的xp，和普通的xp区别在于控制方式体现了用手写笔而不是键盘和鼠标。
Windows CE在早期用于手持设备，PDA，甚至手机。现在专注于生产类移动和便携设备，主要还是提供了一个开发平台，本身的应用功能不强。
Windows Mobile 脱胎于CE的专用手机操作系统。