存储过程（函数）里面的参数和变量该如何设置可达到最佳？

对于传进去的参数，如果我不能确定他的长度，比如对某个表的
查询条件，这个条件是用户是动态生成的（完全有可能超过1000），
那么我定义的存储过程的时候一般使用
pr_SelectUserTable @tblName varchar(20),@sqlstr varchar(5000)
--假设他不会超过5000，
我想知道这样定义对系统的性能是不是有很大影响？

另外，在存储过程里面，也有可能定义一个比较大的变量来保存一些
SQL语句，用于最后的执行。对于这个变量又该怎么定义最好？
比如:
declare @sql nvarchar(5000) --或 varchar（5000）
set @sql = 'Select * from '+@tblName+' where '+@sqlstr
Exec(@sql)
这样定义是不是对系统又有很大影响？那该怎么优化。