关于编码解码的问题，必须弄清楚！懂的请进！

[SelfMedicated]

项目中经常会出现乱码的问题，而我经常不知道修改哪里的编码，要修改成什么编码。
不能在这样下去了，我希望自己遇到乱码问题后，能很清楚哪里的编码不对，马上进行有针对的修改，于是我要弄清楚他的本质。

我提出这样一个问题，作为了解编码的切入口（问题来自：http://kevin-xiaozi.iteye.com/blog/1329740）：

从eclipse控制台输入中文，然后将该中文写入到txt文件中，就这样一个动作很容易出现乱码！

import java.io.BufferedReader;
import java.io.BufferedWriter;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStreamReader;
import java.io.OutputStreamWriter;

/**
 * 从控制台读入字符串，然后写到文件中，文件和项目编码为UTF-8编码
 * 
 */
public class EncodeTest {

	public static void main(String[] args) throws IOException {
		// String s = "你好";
		// byte[] b1 = s.getBytes("iso-8859-1"); // 编码
		// System.out.println(Arrays.toString(b1));
		// String s1 = new String(b1, "GBK"); // 解码
		// System.out.println(s1);
		readIn();
	}

	public static void readIn() throws IOException {
		BufferedReader br = new BufferedReader(new InputStreamReader(System.in,
				"UTF-8"));// 设置控制台读取编码
		BufferedWriter bw = new BufferedWriter(new OutputStreamWriter(
				new FileOutputStream("./content.txt"), "GBK"));// 设置写入 txt编码
		String s = null;
		while ((s = br.readLine()) != null) {
			if (s.equals("over")) {
				break;
			}
			bw.write(s);
			bw.newLine();
		}
		bw.flush();
		br.close();
		bw.close();
	}
}

首先我理解的编码和解码的概念是这样的：
把“字符”转化成“字节”叫编码
把“字节”转化成“字符”叫解码

如果没有异议，那么请帮我解释这样一个问题：
键盘输入->控制台->程序->文件，中文在这个过程中经历了哪些编码和解码


下面会有连续几个问题，请帮我解答。

这里需要在几处地方进行编码设置的：
1.右键项目->properties->Resource->Text file encoding //这里的编码是设置该项目中所有java文件中的中文的显示吗？

2.右键项目->Run as->Run configurations->Common->encoding //这里是设置console的编码吗？我为什么需要设置这里的编码呢？

3.txt文件的编码方式。

[jackin853]

JAVA使用UNICODE来存储字符数据，处理字符时通常有三个步骤：
- 按指定的字符编码形式，从源输入流中读取字符数据
- 以UNICODE编码形式将字符数据存储在内存中
- 按指定的字符编码形式，将字符数据编码并写入目的输出流中。
所以JAVA处理字符时总是经过了两次编码转换，一次是从指定编码转换为UNICODE编码，一次是从UNICODE编码转换为指定编码。如果在读入时用错误的形式解码字符，则内存存储的是错误的UNICODE字符。而从最初文件中读出的字符数据，到最终在屏幕终端显示这些字符，期间经过了应用程序的多次转换。如果中间某次字符处理，用错误的编码方式解码了从输入流读取的字符数据，或用错误的编码方式将字符写入输出流，则下一个字符数据的接收者就会编解码出错，从而导致最终显示乱码。

[SelfMedicated]

[Quote=引用 1 楼 的回复:]

JAVA使用UNICODE来存储字符数据，处理字符时通常有三个步骤：
- 按指定的字符编码形式，从源输入流中读取字符数据
- 以UNICODE编码形式将字符数据存储在内存中
- 按指定的字符编码形式，将字符数据编码并写入目的输出流中。
所以JAVA处理字符时总是经过了两次编码转换，一次是从指定编码转换为UNICODE编码，一次是从UNICODE编码转换为指……
[/Quote]

那设置控制台的编码是为了什么？