以EditText为例。
双击可以通过检测两个单击事件来实现。具体参考这个
http://elingwange.iteye.com/blog/1613177

更复杂的手势怎样绑到像EditText这种view上还没仔细研究过。不过android原生提供了对各种手势的支持，应该可以利用下。

引用 1 楼 anod 的回复:

以EditText为例。
双击可以通过检测两个单击事件来实现。具体参考这个
http://elingwange.iteye.com/blog/1613177

更复杂的手势怎样绑到像EditText这种view上还没仔细研究过。不过android原生提供了对各种手势的支持，应该可以利用下。

但是有一个问题，这个事件是直接绑定到特定的控件上面的，更具体点，也就是我们自己添加的一个button,那我怎么让整个手机所有软件的EditText都来响应这个事件，这个可实现否？

我感觉这个首先需要看你的具体需求。当然，所有EditText共享一个事件处理器是可实现的。比如这样的一个事件处理类：
class MyClickListener implements OnClickListener
{
@Override
public void onClick(View v)
{
//your code for handle click event
}
}

在绑定事件的代码中这样做：
OnClickListener x=new MyClickListener();
editText1.setOnClickListener(x);
editText2.setOnClickListener(x);
这样，两个不同的edittext就共享同一个事件处理对象。不过一般而言，这样的好处不是很明显。因为在onClick方法中往往需要剥离事件源，然后根据事件源进行 不同的操作，其实没省什么事儿。

另外一个想法是：个人感觉在android上开发，最好是用标准处理方法，也就是说尽量是用原生库提供的功能，这样可以保证最好的兼容性，同时研发难度会降低、研发首期也会缩短。想用一些非常独特的特效这些想法看起来非常吸引人，但往往会导致付出过高的代价，其实得不偿失。有这时间，还不如好好想想怎么让逻辑更合理，让功能更简单，当然，这是题外话了。