粗略来说，两者的区别如下（下图打印系统的流程简单化，供参考理解用）：
PrintDocument -> 打印系统服务 -> 具体的打印驱动
-> 打印机
CreateFile
-> 打印机
至于那个好，我一定说是PrintDocument好。因为它得到的打印系统的帮忙，程序员不用去关心一些底层细节。
归根到底，打印数据总要传给打印机（那个红色箭头部分）。
但是具体打印机的数据格式千差万别（比如有PCL，PJL，ESP/P，Text等等），而且具体的连接方式也有好多(LPT，COM，USB，TCP，SMB等等）。
CreateFile：
如果你要自己CreateFile传送数据，要首先把打印内容渲染为打印机理解的格式，然后要根据连接方式传送数据，等等这些任务都极其繁重。而且，一旦换打印机或更改连接方式，你就要更新代码。
PrintDocument：
打印服务系统，极大简化了该过程。你只要关心如何在统一的画布（GDI）上打印内容，其他任务系统都帮你完成。系统可以利用打印驱动来渲染打印任务，帮你传输数据，包括打印机忙碌重传机制等等。
