汇编中给ss赋值后，sp和ip为什么会变？

[skyflyingsnow]

在王爽的汇编语言中有一段代码为：
assume cs:code,ds:data,ss:stack
data segment
dw 0123h,0456h,0789h,0abch,0defh,0fedh,0cbah,0987h
data ends
stack segment
dw 0,0,0,0,0,0,0,0 ;分配了一段栈
stack ends
code segment
start: mov ax,stack
mov ss,ax ;执行了这一条语句之后，在debug中观察，为什么IP和SP都变了？如下图
mov sp,16

mov ax,data
mov ds,ax

push ds:[0]
push ds:[2]
pop ds:[2]
pop ds:[0]

mov ax,4c00h
int 21h
code ends
end start

还有全部运行完之后，发现CS=1CA7h, SS=1CA6h, DS = 1CA5h，这些内存段地址是计算机任意分配的吗？
如果说内存地址是 段地址*10h + 偏移地址
那么偏移地址可以是0000h~ffffh，那么CS=1CA7h, SS=1CA6h, DS = 1CA5h偏移地址值设得大一点，不会和另一个段干涉吗？
1CA50h+0010h = 1CA60h 不是和1CA6段干涉了吗？谢谢！