R语言 数据类型转换问题

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如果我有这样的一组数据，如何将其绘制为马赛克图？

这组数据是我将HairEyeColor数据集转换为数据框得到的，我就是想问问大家，如何将这样结构的数据绘制为马赛克图，以达到
mosaicplot(HairEyeColor)的效果（如图）？

另外我想问问，mosaicplot中的subset参数是干什么用的，不是很理解帮助文档里的话：an optional vector specifying a subset of observations in the data frame to be used for plotting.
谢谢！