参考
/*参数说明：
*strSrc——源文件（8位bmp灰度图）
*strDst——目标文件（1位bmp二值图） // 一字节 8个 点
*threshold——阈值
*/
BOOL GraytoBinary(const char *strSrc, const char *strDst, const int threshold) 
{
BITMAPFILEHEADER fileheader; //文件头
BITMAPINFOHEADER bmpinfo;    //信息头
FILE *fSrc;  //源文件（灰度图）
fSrc=fopen(strSrc,"rb");
if( !fSrc )
{
return false;
}
fread(&fileheader, sizeof(BITMAPFILEHEADER), 1, fSrc); //读取源文件的文件头
fread(&bmpinfo, sizeof(BITMAPINFOHEADER), 1, fSrc);    //读取源文件的信息头
// const int SecBPP = 8 / bmpinfo.biBitCount; //源文件每字节的像素数
const int SrcBitCount = bmpinfo.biBitCount;    //源文件的位深
const int SrcRowLen = (((bmpinfo.biWidth * bmpinfo.biBitCount + 31)/8)/4)*4; // 520 源文件每行字节数
const int SrcClrNum = bmpinfo.biClrUsed ? bmpinfo.biClrUsed : 256 ;  //原图像颜色表个数（8位256色）
// read src colors !
// RGBQUAD SrcClr[256];
// fread(SrcClr,sizeof(RGBQUAD),SrcClrNum,fSrc);
// or seek to data
fseek(fSrc,sizeof(RGBQUAD)*SrcClrNum,SEEK_CUR);
//修改文件信息为：目标文件信息
bmpinfo.biBitCount = 1;  //二值图的位深
bmpinfo.biClrImportant = 0; //所有颜色都很重要
bmpinfo.biClrUsed = 2;   //有2个颜色表
bmpinfo.biCompression = 0; //不压缩
const int DstBPP = 8;  //二值图每字节的像素数
const int DstRowLen = (((bmpinfo.biWidth * bmpinfo.biBitCount + 31)/8)/4)*4;// 68 二值图每行字节数
fileheader.bfSize = sizeof(BITMAPFILEHEADER) + sizeof(BITMAPINFOHEADER) + 
2*sizeof(RGBQUAD) + bmpinfo.biHeight*DstRowLen; //二值图的文件大小
fileheader.bfOffBits = sizeof(BITMAPFILEHEADER) + sizeof(BITMAPINFOHEADER) + 
2*sizeof(RGBQUAD);  //二值图的位图数据偏移量
bmpinfo.biSizeImage = bmpinfo.biHeight * DstRowLen; //二值图的图像数据大小
//创建目标文件
FILE *fDst;
fDst=fopen(strDst,"wb");
if( !fDst )
{
return false;
}
fwrite(&fileheader, sizeof(BITMAPFILEHEADER), 1, fDst); // 写入二值图文件头
fwrite(&bmpinfo, sizeof(BITMAPINFOHEADER), 1, fDst); // 写入二值图信息头

RGBQUAD clrDst[2]; //临时变量：原图像（8位）颜色表 与 目标图像（1位）颜色表
//clrDst[2]数组存储具体的颜色信息，二值图数据部分存储的是数组下标
clrDst[0].rgbBlue = 0;
clrDst[0].rgbGreen = 0;
clrDst[0].rgbRed = 0;
clrDst[0].rgbReserved = 0; // 0 表示 黑色
clrDst[1].rgbBlue = 255;
clrDst[1].rgbGreen = 255; 
clrDst[1].rgbRed = 255; 
clrDst[1].rgbReserved = 0; // 1 表示 白色
for(int ii = 0; ii < 2; ii++)
{
fwrite(&clrDst[ii],sizeof(RGBQUAD),1,fDst); //将颜色表写入目标文件
}

BYTE *bufSrc = new BYTE[SrcRowLen]; //源文件（灰度图）存放一行像素的缓冲区
BYTE *bufDst = new BYTE[DstRowLen]; //目标文件（二值图）存放一行像素的缓冲区

for(int i = 0; i < bmpinfo.biHeight; i++)
{
fread(bufSrc,SrcRowLen,1,fSrc); //读取源文件（8位位图）第i行数据
memset(bufDst,0,DstRowLen); //将目标文件（二值图）第i行数据清零
for(int j = 0; j < bmpinfo.biWidth; j++)
{
int index = j / DstBPP; //从源文件每读8字节，目标文件增加一字节
int nShift = 8 - (j % DstBPP + 1 ) * bmpinfo.biBitCount; //moved bit
// nShift = 7 6 5 4 3 2 1 
if(bufSrc[j] < threshold)
bufDst[index] &= ~(1 << nShift);// =0
else
bufDst[index] |=  (1 << nShift);// =1
}
fwrite(bufDst, DstRowLen, 1, fDst); // write this row
}
//
fclose(fSrc);
fclose(fDst);
//
delete []bufSrc;
delete []bufDst;
return true;
}

// GraytoBinary("Girl8.bmp", "Girl2.bmp",28);//