要看你做的 是端游还是页游了。
端游，可以考虑用NIO技术，可以考虑Netty框架。
页游的话，可以关注下webSocket。

如何让线程共享list集合?使用单例模式下构建个线程安全的list就好了

没明白你说的“只有到最后一个客户端allOut这个list才把所有的输出流装进去了”，你不是多线程吗，每次连接一个客户端直接加到集合就是了，你的集合最好这样定义
public static volatile List<Socket> clientSockets = new ArrayList<Socket>();

理解一下楼主的大概的意思就是 随着用户陆续的登录，就会有玩家的数量增加， 每个玩家都有类来封装了游戏中的参数， 这些数据是动态的， 需要实时的推送给页面前段；   


这其实一个实时推送的问题；  我们之前有过项目经验， 提示你可以采用websocket + mina 建立tcp长连接的方式， 对session进行维护起来， 然后我们需要例如每隔1s就采用我们维护的session来push一次数据（玩家的得分数据）;

websocket 和 mina 之前通信需要通过一个filter 可以参考github开源项目:https://github.com/coopci/mina-websocket-filter.git  

我觉得应该有个游戏用户列表来管理socke和UI
当游戏有戏用户加入时（新用户的socke和UI加入游戏用户列表），触发某个回调
回调方法就是遍历游戏用户表，把UI信息通过socket发给各个游戏用户