论文研究 - 尼日利亚南部发现的禽蛋品种营养成分的比较:初步研究下载

weixin_39821526 2020-09-28 10:00:30
这项研究的目的是比较一些生鸡蛋和煮熟鸡蛋的营养成分。 不同的品种是异国情调的鸡,本地鸡,火鸡,鹌鹑和珍珠鸡的卵。 将鸡蛋去壳,并将其内容物(煮熟的和生的)冻干。 使用标准的AOAC方法测定附近,矿物质和维生素的成分。 结果表明,在所有物种中,煮鸡蛋的营养成分含量均高于生鸡蛋。 珍珠鸡卵中的蛋白质,脂肪和大多数微量营养素含量显着较高(p <0.05)。 鸡蛋富含微量元素,珍珠鸡的钠钾比最高(0.66)。 土耳其鸡蛋的生铁和水煮样品中的铁含量明显较高(p <0.05)(分别为7.2±0.09 mg / 100g和9.6 mg / 100g)。 这项研究表明,一些“不受欢迎” /未充分利
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