关于编码的问题（很急！！！）

我的ie编码默认的是“简体中文”，
一般情况都以“简体中文”形式出现，
在使用一个邮箱软件时，有时候编码会变成“unicode”的，文字就会成乱码，
要重新在编码里选择“简体中文”才恢复正常
请问一下：能不能始终以“简体中文”出现（我的默认已经是“简体中文”）