关于字节问题

我侦听网络IP数据包的时候侦听到的是

byte [] receive_buf_bytes; //收到的字节

我怎么样把它转换成相对的内容，以发邮件的为例，需要通过什么方法，把它转为了邮件（*.eml)格式。还是直接把字节写到EML文件里就可以了，迷茫ING。